Puzzle der Nachhaltigkeit
Bei uns können unsere Hausgäste unverpackt einkaufen. Ds ist aus einer Überlegung zur Müllvermeidung heraus entstanden. Statt in den Quartieren angebrochene Lebensmittel einzusammeln und im schlimmsten Fall zu vernichten, bitten wir unsere Gäste gezielt einen“Wunschzettel“ zu schreiben. Von 500g selbstgemachten Nudeln, 100g Mehl, 2 Eiern, 1 Gurke….Wir schauen dann was möglich ist.
Thema bei uns: seit 2020
Seit 2009 haben wir eine Solarthermieanlage auf dem Süddach unseres Cafégebäudes. Mit der Kraft der Sonne produzieren wir unter anderem warmes Wasser für die Gäste.
Thema bei uns: seit 2009
Um schnell zu sehen, ob wir die Großverbraucher anstellen können haben wir für die Hauswirtschaft eine Visualisierung. Smileys in Ampelfarben zeigen ob genug eigen erzeugter Strom da ist. So kann auch jemand, der sich im Betrieb nicht gut auskennt, wie zum Beispiel Auszubildende, leicht erkennen wann der beste Zeitpunkt ist. So effizient wie möglich zu arbeiten ist das Ziel.
Thema bei uns: seit 2018
Um Verbräuche zu analysieren braucht man logischer Weise Verbrauchsdaten. Natürlich geht es digital, aber manchmal reicht auch ein einfacher Schmierzettel. Dieser hängt in unserer Waschküche. Auf ihm notieren wir täglich, welche Wäsche bei welcher Temperatur gewaschen worden ist. Schnell ein Strich in der richtigen Spalte, fertig. Das geht fix nebenbei. Wir brauchen das für auch die Auswertung des CO2 Fußabdrucks.
Thema bei uns: seit 2010
Seit vielen Jahren haben wir fair produzierte Frottier und Bettwäsche aus Biobaumwole mit einer ganz transparenten Lieferkette im Einsatz.
Thema bei uns: seit 2011
Aus guten Betttüchern stellen wir unsere eigenen Wachstücher her. Dazu nehmen wir die Bettücher, die z.B. vielleicht nur einen kleinen Eisenfleck haben. Zum wegschmeißen sind sie viel zu schade und so bekommen sie einen zweiten Nutzen. Gut für uns, denn so sparen wir uns den Kauf von Frischhaltefolie. Das hilft uns den Betrieb so fossilfrei wie möglich zu gestalten.
Thema bei uns: seit 2018
Wir sammeln die Innenkörper der Toilettenpapierrollen. Irgendwann hatten wir gehört, dass z.B. die Eckernförder Werkstätten daraus Holzanzünder machen. Dadurch schafft man Arbeitsplätze für besondere Menschen.
Theman bei uns: seit 2016
Einmal im Jahr gibt es bei uns eine Grundreinigung. Da werden alle Räume auf den Kopf gestellt. Möbel werden von der Wand genommen, nachgeschraubt, überprüft, gereinigt und poliert. Werterhaltung nennt man das in der Hauswirtschaft. Danit alles so lange wie möglich hält.
Thema bei uns: seit 2006
Wir nutzen, was die Natur vor Ort uns gerade bietet. Blätter, Blüten, Hagebutten…wir suchen uns dann Rezepte, die für uns passen. Wie wäre es zum Beispiel mit Löwenzahn- oder Rotkohlaufstrichen? Klingt mutig? Probiert gerne mal bei unserem Frühstück, wie es schmeckt.
Thema bei uns: seit 2006
Planung ist das halbe Leben. Bei uns hängen immer Zettel am Whiteboard in der Küche. Auf denen wird notiert, was z.B. eingekauft werden soll, was gerade fehlt oder erneuert werden muss, welcher Gast welche Wünsche hat, welche Termine wichtig sind und wann An- und Abreisen sind. So verschaffen wir uns einen Überblick und können unnötige Wareneinkäufe, Transport und Überschuss vermeiden.
Thema bei uns: seit 2006
Im Rahmen des Aktonsmonats Mai laden wir Schulklassen und Erwachsene zu uns ein um ihnen die Natur näher zu bringen. Sei es mit selbstgepflückten Kräutern und Blumen von der Wiese, die weiterverarbeitet werden, oder als kleine Naturforscher. Immer geht es darum Vielfalt und Leben in der Natur zu entdecken. Initiiert wird das Programm von der Stiftung Naturschutz. Themen denken wir uns selber aus.
Thema bei uns : seit 2011
Statt den Fokus bei der Reduktion von CO2 aus der Luft nur auf Bäume zu legen, habe wir einen anderen Ansatz. Im Dezember 2022 haben wir auf 170 Länge 240 Sträucher und 100 Bäume mit den Heckenrettern und vielen Freiwilligen gepflanzt. Das war das letzte Stück womit wir unser Gelände geschlossen haben. Sträucher haben den Vorteil, das sie viel schneller Laub tragen und somit schneller CO2 binden. Zudem können wir dann irgendwann Früchte und Holz auch aus diesem neuen Knick ernten. Ein weiterer Vorteil ist, dass wir sehen, was mit den Pflanzen passiert, schnell eingreifen und wenns sein muss nachpflanzen können. Das ist bei Projekten weit entfernt für uns nicht möglich. So haben wir zwar kein Zeriikat dafür, aber ein gutes Gefühl.
Mehr dazu im Blog.
Thema bei uns: seit 2022
Mehl, Wasser, Hefe und eine Prise Salz, mehr braucht unser Brot nicht. Ein Landbrot fast so wie früher. Gut durchgearbeitet kommt der Teig zur Langzeitgärung in die Kühlung. Am nächsten Tag wird er zu Laiben geformt und wird dann mit eigen erzeugtem Strom im Steinbackofen gebacken. Gut Ding will eben Weile haben.
Teil unseres Gartens ist ein kleiner Kräutergarten. Hier bauen wir etliche Kräuter an. Von Pimpinelle bis zu Erdbeerminze. Sie bereichern unser Frühstück oder sonstige Speisen. Mal den Kuchen, mal die Aufstriche. So schaffen wir Begeisterung für unbekannte Genüsse. Hausgäste dürfen sich da gerne mal umschauen und nehmen, was sie brauchen.
Thema bei uns: seit 2010
In unserer Rotteanlage stehen drei große Behälter. In ihnen werden die Feststoffe aus den Toiletten gesammelt und mit Stroh geschichtet. Durch das Stroh haben die Bakterien genug Luft. In einem Prozess von etwa 1,5 Jahren zersetzen sie das Material zu Kompost, der dann als Dünger bei uns auf den Rasen oder in die Blumenbeete kommt.
Thema bei uns: seit 2006
Lagom kommt aus dem Schwedischen. Es bedeutet etwa die innere Balance zu finden, den guten Mittelweg, das bewusste und nachhaltige Leben. Wir versuchen zufrieden zu sein mit dem, was wir haben, den Moment zu nutzen und über Kleinigkeiten hinwegzusehen. Zufriedensein kann man lernen.
Thema bei uns: schon immer und es wird immer besser
Unseren eigen erzeugten Strom möchten wir auch selber nutzen. Dafür haben wir einen Batteriepeicher….eigentlich sogar zwei. Der zweite Speicher ist Notstrom fähig. Bei einem Stromausfall werden dann bei uns noch die wichtigsten Sachen versorgt. Zum Beispiel Pumpen und Tiefkühlung.
Wir haben kleine Sensoren in den Duschen, die die Zeit messen, die du zum Duschen benötigst. Das Wasser wird nicht abgestellt. Es geht nur darum sich mal bewusst zu machen wie lange man duscht. Ansporn: Wer schafft es am Schnellsten zu duschen? 2.30 Minuten ist unsere magische Grenze. Wer kürzer duscht spart noch mehr Energie und Wasser. Nicht nur hier, sondern bestimmt auch zu Hause.
Respekt ist für uns ein Grundstein des Zusammenlebens. Wir respektieren die Menschen, die Tiere und unsere Umwelt. Wir glauben, mehr Respekt voreinander und vor unserer Welt, macht das Leben lebenswerter.
Thema bei uns: schon immer
Aus alten Klinkern unserer Scheune haben wir Hochbeete gebaut. Die Steine speichern die Sonne und Wasser und geben es langsam an die Umgebung ab. So können wir Salat, Zucchinis und essbare Blüten selber ernten. Kürzere Wege zum Teller gibt es kaum.
Thema bei uns: seit 2020
