Regional

Unsere Produkte haben kurze Wege. Fast alles kommt aus Schleswig Holstein. Manches aus dem Garten. Je dichter dran, desto besser. Das spart Transportwege und das Geld bleibt in der Region. Wir kennen meist auch die Menschen hinter den Produkten und können Geschichten dazu erzählen. So haben wir auch ein verlässliches Netzwerk und sind von geopolitischen Einwirkungen nicht so abhängig.

Thema bei uns: seit 2006

Ökoinsel

2002 mußten wir beim Kauf dem Amt für Ländliche Räume erklären, was wir mit dem Gelände vor haben. Das ist hier in Schleswig Holstein ab 2ha immer so. Man will den Zubau ländlicher Flächen verhindern. Ich hab dann mal einen Plan gemacht. So ähnlich ist es jetzt auch geworden. Vielleicht sogar noch etwas besser. Eine kleine Ökoinsel mit vielen Biotopen. Vom Naturteich, den Todholzhaufen, den Knicks und Benjeshecken. 4 ha ist die Fläche groß. Das sind 40.000qm, oder eine ganze Reihe Fußballfelder (7).

Thema bei uns: seit 2002/2010

Studienarbeiten

Wir unterstützen gerne junge Leute bei Ihren Ausarbeitungen. Immer mal wieder haben wir die Gelegenheit, zum Thema nachhaltiger Tourismus, oder Tourismus und Klimawandel, Fragen zu beantworten. Manchmal stellen wir auch selber Fragen und Aufträge an Studenten und lassen sie ausarbeiten.

Thema bei uns: seit 2010

Unverpackt einkaufen

Bei uns können unsere Hausgäste unverpackt einkaufen. Ds ist aus einer Überlegung zur Müllvermeidung heraus entstanden. Statt in den Quartieren angebrochene Lebensmittel einzusammeln und im schlimmsten Fall zu vernichten, bitten wir unsere Gäste gezielt einen“Wunschzettel“ zu schreiben. Von 500g selbstgemachten Nudeln, 100g Mehl, 2 Eiern, 1 Gurke….Wir schauen dann was möglich ist.

Thema bei uns: seit 2020

Visualisierung für die Hauswirtschaft

Um schnell zu sehen, ob wir die Großverbraucher anstellen können haben wir für die Hauswirtschaft eine von Stephan Janbeck gebaute Visualisierung. Smileys in Ampelfarben zeigen ob genug eigen erzeugter Strom da ist. So kann auch jemand, der sich im Betrieb nicht gut auskennt, wie zum Beispiel Auszubildende, leicht erkennen wann der beste Zeitpunkt ist. So effizient wie möglich zu arbeiten ist das Ziel.

Thema bei uns: seit 2018

Dokumentation kann ganz simpel sein

Um Verbräuche zu analysieren braucht man logischer Weise Verbrauchsdaten. Natürlich geht es digital, aber manchmal reicht auch ein einfacher Schmierzettel. Dieser hängt in unserer Waschküche. Auf ihm notieren wir täglich, welche Wäsche bei welcher Temperatur gewaschen worden ist. Schnell ein Strich in der richtigen Spalte, fertig. Das geht fix nebenbei. Wir brauchen das für auch unsere eigene Auswertung unseres CO2 Fußabdrucks. Nur um uns Zahlen bewusst zu machen.

Thema bei uns: seit 2010

Ausbildungsbetrieb

Der Beruf Hauswirtschafter/in ist selten geworden. Wir haben darin mehr als 10 Jahre ausgebildet. Zum einen wollen wir Verantwortung übernehmen und unser Wissen weiter geben. Das tun wir jetzt noch im direkten Austausch oder in Workshops. Wir lieben was wir tun und begeistern gerne andere für die Hauswirtschaft.

Thema bei uns: seit 2006

Eigene Bienenwachstücher

Aus guten Betttüchern stellen wir unsere eigenen Wachstücher her. Dazu nehmen wir die Bettücher, die z.B. vielleicht nur einen kleinen Eisenfleck haben. Zum wegschmeißen sind sie viel zu schade und so bekommen sie einen zweiten Nutzen. Gut für uns, denn so sparen wir uns den Kauf von Frischhaltefolie. Das hilft uns den Betrieb so fossilfrei wie möglich zu gestalten.

Thema bei uns: seit 2018