Wir lieben es natürlich. Um unseren Gästen ganz frische Sachen anbieten zu können, haben wir Selbstgemachtes aus unserem Garten. Das kann mal der Löwenzahnaufstrich, das Kräutersalz, das Pflaumenchutney oder auch der Brombeersaft sein. Das schont Ressourcen und zeigt unsere Wertschätzung.
Schlagwort: SDG13
Insekten
Bei uns schwirren nicht nur Bienen und Hummeln rum sondern eine Vielzahl von Insekten. Wir lassen daür extra wilde Kräuter und Pflanzen als Nahrungsquelle für sie stehen. Insekten sind der Motor unserer Lebensräume. Deshalb geben wir ihnen auch so viel Raum zum Leben.
Thema bei uns: seit 2003
Saisonal
Wir leben mit den Jahreszeiten und so kochen und backen wir auch. Auf den Teller kommt, was gerade verfügbar ist. Im Winter ist das dann mal etwas mehr Kohl, aber wir haben ja im Sommer fleißig eingemacht. So verlängern wir die Saison etwas.
Thema bei uns: schon immer
VollholzBetten
Unsere Holzbetten kommen aus Thüringen von der Tischlerei Grube, mit ganz kurzen Verabeitungswegen. Das dafür verwendete Holz kommt aus den Nachbarwäldern. Mehr darüber und warum man bei uns so gut schläft gibt es bei uns im Blog.
Thema bei Uns: seit 2020
Unser Frühstück
Auch beim Frühstück achten wir darauf, dass so wenig Lebensmittelabfälle entstehen wie möglich. Wir fragen die Wünsche unserer Gäste schon vorher ab und legen lieber nach, als das wir etwas wegschmeißen. Aber keine Angst, satt wird jeder bei uns.
Thema bei uns: seit 2006
Spenden und Second Hand
Wir mögen es nicht wenn Dinge im Müll landen. Daher spenden wir vieles, das wir aussortieren müssen. Für Dinge, die wir nicht mehr brauchen, suchen wir anderweitig sinnvolle Verwendungszwecke. So schonen wir auch Ressourcen.
Thema bei uns: schon immer
Upcycling
Aus alten Sachen, die wir nicht mehr brauchen machen wir etwas Neues. Aus alten Handtüchern werden Putzlappen. Aus alten Jeans oder Hemden auch mal Kissen. Neudeutsch heißt das dann upcycling.
Thema bei uns: schon immer
Selbstgemachte Limonaden
Getränke machen wir auch sebst und nutzen dazu was bei uns wächst. Wir kochen z.B. Saft aus Brombeeren und Sirup aus Rosen oder Giersch. Mit Wasser aufgegossen und hübsch serviert wird es unsere selbstgemachte Limonade. Das macht unsere Gäste neugierig. So schonen wir zudem Ressourcen und servieren gleichzeitig etwas Besonderes. Neugierig?
Thema bei uns: seit 2006
Reetdach
Ganz traditionell hatte das Haupthaus schon immer ein Reetdach. Wir haben das Dach 2004 neu mit Reet decken lassen. Es sollte mindestens 30 Jahre halten, muss aber jedes Jahr nachgeschaut werden, weil die Tiere sich immer wieder Halme rausziehen.
Thema bei usn: seit 2004
Hutewald
Ein Hutewald ist ein Wald, der von Tieren-Rindern- beweidet wird. Ich kenne das aus meiner Heimat Hessen. Bei uns ist ja über die Jahre eine kleine Wildnis entstanden. Die „Leihrinder“, die jedes Jahr bei uns zu Gast sind halten die Bäume ordentlich in Schach. Sie nagen hier die Rinde, knabbern dort an den Blättern. Und wenn mal ein Bäum im Weg ist, dann wird der einfach umgedrückt. Auch das Scheuern der Rinder, weil denen das Fell juckt, mögen die Bäumchen nicht so.
Die abgestorbenen Bäumchen dienen einerseits wieder Tieren als Lebensraum oder uns als Feuerholz.
Sinnvolles Laden
Durch effizientes Laden schaffen wir es so viel eigen erzeugten Strom wie möglich in die Elektroautos zu laden. Das bedarf natürlich eines Gesprächs mit unseren Gästen, die elektrisch anreisen, aber das macht man als guter Gastgeber ja sowieso gerne.
Knicks
Knicks sind für Schleswig Holstein typisch und als immatrielles Kulturerbe bei der UNESCO anerkannt. Sie bilden als dichte Hecke aus wilden Sträuchern einen guten Unterschlupf für Tiere. Sie sind eine Art natürlicher Zaun und Windbremse. Für die Biodiversität sind sie allemahl gut, da in ihnen tausende Tiere leben. Bei uns wird das Grundstück jetzt zu drei Seiten durch echte Knicks eingegrenzt. Erst im Winter 2022 haben wir 240 Sträucher und 100 Bäume gepflanzt um unsere kleine Ökoinsel zu schließen.
Alle 10-15 Jahre wird der Knick „auf den Stock“ gesetzt. Das heißt man schneidet ihn runter, damit er wieder schön dicht zuwächst. Alle 10 Meter bleibt ein sogenannter Überhälter stehen. Das sind dann Bäume, die groß werden dürfen.
Knicks haben also einen Mehrfachnutzen: das Obst und das Holz für den Menschen, Insekten und Vögel freuen sich über den Lebensraum.
Thema bei uns: seit 2003/2022
Wärmepumpe
Wir haben eine Luft Wärmepumpe. Sie wandelt angesaugte Luft in Wärme um. Ähnlich wie ein umgedrehter Kühlschrank. Betrieben wird sie mit selbst erzeugtem Strom aus der Sonne, wann immer es möglich ist.
Faszination Dunkelheit
Bei uns gibt es keine Lichtverschmutzung. Hier ist es generell abends stockduster.> Die Straßenlaterne schaltet vor 22h ab. Da braucht man unterwegs dann schon einen Taschenlampe. Wir beleuchten nur so viel wie eben nötig. Die Tiere freut es. Sie werden in ihrem Tagesrhytmus nicht gestört und wenn man Glück hat sieht man Fledermäuse oder hört den Uhu rufen. Zeit also den Sternenhimmel in Ruhe zu beobachten und die Faszination der Dunkelheit zu erleben.
Ladesäulen
Seit 2010 haben wir eine Lademöglichkeit für Elektroautos. Mit dem selbst erzeugten Strom laden wir so unsere Elektroautos und die der Hausgäste.
Unkräuter dürfen wachsen
Unkräuter gibt es für uns nicht. Beiwuchs oder Wildkräuter bekämpfen wir durch essen. Tatsächlich freuen wir uns über frische Gierschblätter für den Gemüsekuchen oder Löwenzahn, von dem wir die Blütenblätter verarbeiten.
Was dann noch im Weg oder nicht am richtigen Platz ist wird von den Hühnern begeistert verspeist.
Unsere eigene Wasseraufbereitung
Gebrauchtes Wasser aus unserem Betrieb wird in unseren Schilfbeeten gereinigt. Die Arbeit übernehmen Bakterien, die an den Wurzeln der Pflanzen sitzen. Ganz natürlich. Dieses aufbereitete Wasser kommt dann in die Toilettenspülungen. Dadurch benötigen wir sehr wenig kostbares Trinkwasser.
Puzzle der Nachhaltigkeit
Wir wollen Teil der Lösung sein und mit unserem Tun „andere anstecken mit dem Bazillus der Nachhaltigkeit“. Das, was wir hier über die vielen Jahre tun kann jeder. Man muss es nur machen. Und jeder darf es gerne nachmachen. Es sind viele kleine und große Dinge, die unseren Betrieb ausmachen und die wir hier veröffentlichen. Ein Statement für Transparenz. Stück für Stück ist über die Jahre unser großes Puzzlebild der Nachhaltigkeit gewachsen. Mittlerweile sind es über 270 Maßnahmen. Und es wird weiter wachsen, weil es für uns eine Art Sport geworden ist. Wir möchten immer besser werden um alles für eine enkeltaugliche Welt zu tun, was wir können. Bitte lassen Sie sich inspirieren, anstecken und klauen Sie unsere Ideen.